昆明食品生產(chǎn)許可證代辦公司告訴你食品生產(chǎn)過程中的微生物污染源該如何尋找？

信息來源：ricba.com | 發(fā)布時(shí)間：2019年04月10日

  微生物污染是指由細(xì)菌與細(xì)菌毒素、霉菌與霉菌毒素和病毒造成的動物性食品生物性污染。食品生產(chǎn)過程如果發(fā)生微生物污染，一般從結(jié)果很難直接知道污染的來源，也不能快速地找到問題的根本原因。為了幫助大家更好的了解食品生產(chǎn)過程中的微生物污染源的相關(guān)信息，下面，云南食品生產(chǎn)許可證代辦公司就跟大家具體介紹一下。

  昆明食品生產(chǎn)許可證代辦公司告訴你食品生產(chǎn)過程中的微生物污染源該如何尋找？
  污染的直接途徑
  首先，我們先來了解下微生物污染食品的途徑。食品生產(chǎn)過程中微生物污染途徑大致分為直接途徑和間接途徑這兩種，它們具體指的是：食品原料，水等直接投入物料（所攜帶的微生物）；機(jī)械設(shè)備、工器具、包材表面等與物料直接接觸；操作人員的手部或其他部位與食品的接觸。
  污染的間接途徑
  機(jī)器運(yùn)行產(chǎn)生的灰塵；人流物流活動將加工環(huán)境中微生物傳播到加工環(huán)境中；蟲害在運(yùn)動過程中帶入到原料、水、空氣中的微生物。
  了解了可能導(dǎo)致污染的途徑，我們再來說下找出污染物的過程。大致可分為以下幾步：
  1、根據(jù)生產(chǎn)工藝及產(chǎn)品走向?qū)⒄麠l生產(chǎn)線分成幾段。
  2、在每段選取一個(gè)取樣點(diǎn)。
  3、在每個(gè)取樣點(diǎn)取樣并進(jìn)行檢測。
  4、將所有取樣點(diǎn)的檢測結(jié)果按產(chǎn)品工藝生產(chǎn)線順序繪制列表。
  5、對第4項(xiàng)列表結(jié)果進(jìn)行分析，得出哪個(gè)階段出現(xiàn)異常。
  6、運(yùn)用魚骨頭等問題分析方法對異常生產(chǎn)段進(jìn)行分析，找出真正異常原因。
  7、針對真正原因采取有效措施，避免再次發(fā)生異常。
  以上就是昆明食品生產(chǎn)許可證代辦公司就“食品生產(chǎn)過程中的微生物污染源該如何尋找？”跟大家做的相關(guān)分享，希望對大家進(jìn)一步了解食品生產(chǎn)過程中的微生物污染有所幫助。昆明尊緹生物科技有限公司專注于昆明食品生產(chǎn)許可證代辦服務(wù)，公司具有多年的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)以及優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)，大家有任何有關(guān)昆明食品生產(chǎn)許可證代辦的資訊，歡迎來電咨詢，昆明尊緹生物科技全體員工竭誠為您服務(wù)！

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